家常红烧罗非鱼 春节团圆饭菜单，10道家常菜做法，简单营养好吃开胃，全家都喜欢

腊八刚过，大家都忙着买年货，准备年夜饭的菜单。年夜饭会因地域不同而有差异。冷菜和热菜都要准备一张大桌子。今天我们分享10个家常菜，很好学。除夕夜和元旦都吃是好的。你可以收集你喜欢的，用手试试。

过年的时候，餐桌上总有一盘酱牛肉。酱料味道鲜美，拌了一碗汁。蘸着吃味道更好。

材料:牛筋1个900g，大葱1个，生姜1个，八角3个，陈皮1个，香叶3个，生姜1个，草果2个，栀子1个，豆蔻4个，干红辣椒4个，冰糖1小把，黄酱1小碗100g左右，酱油适量，酱油少许，盐1勺8g左右，冷水适量

1.一种外有筋膜内有筋的牛筋，可以清洗；

2.因为整个牛筋不易入味，香料用量可以略大一些；

3.准备一小碗黄酱，用适量的水稀释黄酱；

4.将牛筋放入电饭煲的内胆中。冷水量不宜过多，无肉即可；

5.将内胆放入电饭煲内，通电，选择普通的焖饭摊或汤摊，盖上盖子，直到有热气出来，然后打开盖子，撇去浮沫；

6.将稀释后的黄酱过滤，将全豆和豆渣留在滤网中丢弃；

7.将上述调料放入锅中，然后倒入适量酱油和盐调味，加入少许酱油和颜色，盖上盖子，完成设定程序；

8.牛肉不要用酱捞出来，泡在汤里几个小时，放冰箱切片，味道和口感都不错；可以直接食用，也可以蘸食用汁食用，食用汁由酱油、香醋、葱、辣椒粉、大蒜、辣椒油制成。

这是一道美味开胃的凉菜。花生香脆，是我们应该有的一种零食，正宗！

材料:1个菠菜，2个小风扇，1小碗花生，一点油，一些酱油，一些米醋，一点盐，一茶匙糖

1.选择菠菜清洗；

2.风扇用冷水浸泡，重复使用；

3.花生准备好了；

4.将菠菜切成几英寸；

5.锅里倒一点油，先用小火炒花生，冷却后用；

6.坐在一盆水里。水烧开后，先把软的、短的风扇烧了，去掉冷水，防止粘；

7.锅里的水再次煮沸后，将锅里的菠菜焯水，去除草酸；

8.水里的菠菜太冷了，不能保持绿色，和粉丝进同一个锅；

9.将冷却后的花生放入锅中，根据口味加入盐、白糖、酱油、米醋，拌匀后再食用。

令人垂涎的蜂蜜烤鸡是过年的最佳选择。配洋葱胡萝卜，味道鲜美，营养丰富。

配料:三黄鸡1只，酱油25克，酱油30克，料酒10克，盐3克，黑胡椒2克，生姜1片，洋葱一半

馅料:一半土豆，一半胡萝卜，一半洋葱，15克酱油，1克盐

在表面刷上10克蜂蜜和一份欧芹

烘烤:200℃烘烤50分钟

1.三黄鸡洗净，小爪如兰指。最好是去掉；

2.生姜切片，洋葱切小块，倒入酱油、酱油、料酒、盐、黑胡椒，拌匀，戴上一次性手套，将鸡肉按摩5分钟，然后在阴凉处腌制；

3.将土豆、胡萝卜、洋葱切成铁架块，加入少许酱油、盐拌匀；

4.将土豆、胡萝卜、洋葱放入鸡肚中；

5.用牙签封住开口，可以很好的保存里面的热气，让鸡肚子饱；

6.预先在烤盘上铺一层锡纸，将鸡肉放在烤盘上，将食物探针从开口缝隙插入填充物中间；剩下的卤鸡汁就不要倒了，以后再刷汁；

7.将烤箱连同食物探针一起送入烤箱的中间层，探针的另一端与内壁上方的连接插座连接；关闭炉门，上下火分别设定在200度，不预热，设定时间40分钟；

8.把烤盘拿出来，取下牙签，用勺子舔烤盘上鸡肚里的土豆、胡萝卜、洋葱；将蜂蜜倒入腌制好的鸡肉汁中，用刷子刷在鸡肉上；

9.放入烤箱，200℃烘烤10分钟。撒一点欧芹增加颜色和香味。

新的一年，油炸或油炸的食物热量高，所以用蒸排骨，清淡不油腻！

配料:小排骨600克、酱油30克、蚝油20克、料酒20克、少许盐、白糖15克、大葱一半、生姜1根、八角1颗、玉米淀粉30克、红辣椒1颗、小葱2颗

时间:大火蒸20分钟

1.把排骨切成小块。碎片越小越好。洗去骨渣，冷水浸泡15分钟后捞出；

2.将酱油、蚝油、料酒、盐、糖、葱、姜、八角放入排骨碗中。剂量根据自己的口味调整。添加白糖是为了增加新鲜度，因为酱油和蚝油都是咸的，所以盐要适量添加。八角碎成小花瓣；

3.搅拌均匀，在阴凉处腌制2小时以上。中间翻两遍，味道均匀；

4.蒸之前，将两勺玉米淀粉放入腌制好的排骨中，搅拌均匀，放入淀粉锁住肉汁，与淀粉炒猪肉相同；

5.把排骨放在盘子里，会更好看。如果不介意外观，可以随意摆放；

6.将排骨放入蒸锅，大火蒸20分钟，撒上红辣椒和葱。

今天我的主角是罗非鱼，肉质细嫩，无刺，全家老少都可以吃的更安全。

配料:罗非鱼1条、八角1条、小葱2条、大蒜1颗、油适量、酱油、料酒30克、盐2克、白糖1茶匙、水适量、淀粉10克

1.罗非鱼的鳞片、鳃、内脏、腹黑膜，干净；用厨纸吸收鱼体和鱼腹中的水分；

2.用刀在鱼身两侧斜切两刀，方便品尝，同时鱼皮受热后不会塌陷；

3.大蒜切片，葱切寸，准备八角；

4.用不粘锅加热，倒入适量的植物油，油量略多于平时。将鱼放入锅中，先不要移动，用中小火煎3分钟左右，用铲子将鱼翻上来，鱼就可以从打开的锅里取出来了。不粘，轻轻摇壶；

5.把鱼翻过来看这边，金黄色，略焦，鱼皮未破；

6.当底面也成型后，倒入料酒，带走部分恶臭，然后倒入适量温水，将洋葱、大蒜、八角、酱油、盐倒入汤中，大火煮沸，转小火，盖上锅盖焖15分钟；

7.如果鱼中间没有翻过来，可以用勺子把汤拿起来倒在鱼身上，这样面朝上的鱼也能尝到味道；锅里还有半碗汤的时候，把鱼放到盘子里；

8.锅里的鱼汤煮开，倒入适量水淀粉，小火再煮；

9.将鱼汤倒在鱼上，再撒上少许葱，红烧出色、香、味俱佳。

鸭肉一直是餐桌上最好的食物，也是人们补充的绝佳食物。它的肉很甜，可以养胃。几个鸭腿用啤酒炖着，醇香可口。

成分:3个鸭腿

调料:1听啤酒，40克酱油，15克植物油，3克盐，8克白糖，半个大葱，4片生姜，1颗八角，1碗热水

1.鸭腿洗净，啤酒1听，大葱切块，姜片，八角；

2.用尖刀剁鸭腿；

3.将油倒入铁锅中，中火，油温50%时将鸭肉块放入锅中，不断翻炒，使鸭皮中的油炸透，肉块略紧；

4.将葱、姜、八角、盐、糖、酱油倒入锅中，混合均匀，上色；

5.往锅里倒一听啤酒，快烧开的时候转小火，盖上盖子炖25分钟；

6.啤酒几乎被鸭肉吸收，除了肉味，还有淡淡的酒味。

炒蔬菜其实是什锦蔬菜。几种蔬菜用粉丝炒，口感酥脆嫩滑。粉丝也因为不断吸汤而变得好吃。把“杂”换成“合”，不仅让这道菜变得优雅，更凸显了“团圆、美好”的含义。在节日餐桌上，一盘素菜炒菜不仅可以节省时间，还可以成为大鱼大肉中广受欢迎的开胃菜。

配料:绿豆芽100克、韭菜1根、白菜150克、绿豆粉丝1小束、胡萝卜1根、油20克、盐1克、酱油15克、蚝油15克

1.将绿豆芽、韭菜、白菜洗净；刮掉胡萝卜皮，清洗干净；绿豆粉丝用冷水浸泡，剪短；

2.韭菜切寸，白菜切丝，胡萝卜先切片再用刀切丝；

3.将适量的油倒入锅中。油温60%热时，先将胡萝卜丝拉入锅内1分钟软化，然后将水分大的绿豆芽倒入锅内翻炒1分钟；

4.撒一点盐，炒匀。胡萝卜丝和绿豆芽略软，倒入适量酱油；

5.把锅里的粉丝炒熟，让粉丝吸收汤汁，更软更好吃；

6.将白菜丝和韭菜一起放入锅中，然后倒入适量蚝油，搅拌均匀。

这道炒虾仁，色泽美观，口感脆嫩，是一道营养丰富、开胃的家常菜。

配料:1盘虾、1根黄瓜、半根胡萝卜、适量油、盐、少许料酒和1克白胡椒

1.解冻虾；洗黄瓜；刮胡萝卜，洗净；

2.虾洗净，沥干水分，撒少许白胡椒，抓匀；白胡椒粉具有去腥、提高新鲜度的作用；

3.将胡萝卜和黄瓜切成小方块；

4.锅内倒入适量的油，先将胡萝卜翻炒2分钟，胡萝卜会变色变软；

5.将虾倒入锅中，用大火煸炒，倒入料酒除去蟑螂；

6.虾仁缩小成熟后，将黄瓜丁倒入锅中，根据口味撒上适量的盐，搅拌均匀，出锅。

这道菜只用里脊、胡萝卜、青椒、红绿，吃起来酥脆嫩滑。肉丝蔬菜切得很细，一拉进锅就熟了，酥脆嫩滑。是经典的家常菜。

配料:里脊1份，青椒2份，胡萝卜半根，油适量，酱油少许，酱油少许，盐少许，淀粉1茶匙，料酒少许，葱花少许

1.里脊肉洗净，胡萝卜外皮刮掉，青椒去籽，漂洗干净；

2.将肉切成细丝，用少许淀粉、盐和料酒捏紧；

3.胡萝卜、青椒切丝；

4.热锅凉油，肉丝倒入锅内，迅速散开，葱花倒入锅内，拔几次香味，翻炒至肉变色；

5.倒一点酱油上色，肉丝会很快上色；

6.将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中，快速翻炒几下，撒上少许盐，稍微软化，然后倒入酱油，拌匀，出锅。

酸汤肥牛是一道很开胃的汤菜，撒了一点小葱，红黄白绿都有。看着节日，吃着材料，除夕夜增添光彩，老人小孩都喜欢。

配料:肥牛肉300克，番茄5个，金针菇1个，葱2个，油、盐、水适量

1.将金针菇洗净，分成小块。西红柿的量根据可接受的酸度来确定，两个小葱；

2.肥牛室温解冻后使用，量随吃随调；

3.把西红柿切成小块，切得越小越好；可能有人会问用炒菜机糊好不好？答:不会，做成糊状后充满气体，不仅会炸出红汤，还会产生大量浮沫，影响口感和外观；

4.在热锅里冷却油，把西红柿从汤里翻出来。这一步很重要。只有炒过之后，汤才会变得香香可口。直接煮的话，汤会平淡无味，没有成品。昏黄的油星，怎么会有“杜兰花生”；将西红柿炒成浓汤，用大火煮沸；

5.汤煮开后，将一撮金针菇均匀撒入锅中；

6.不要等汤开了，用筷子把肥牛卷均匀的摊在汤里，用大火煮到变色；

7.烹饪前撒上适量的盐，或根据口味和寒冷的天气撒上一点胡椒粉，再撒上一点小葱增加色泽和香味。

“用爱做食物，用心记录美好；简单地说，就是呈现食物的醇厚味道。”。我是梅格跳舞的苹果。我当了18年英语老师。现在我是一个热爱厨房的家庭厨师，特别原创美食作者，健康经理，ACI国际注册营养师。在和油、盐、酱、醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得陪伴是世界上最美好最重要的事。