炒白术和生白术的区别 祛湿，别再迷恋薏米了！它才是真正的祛湿大师！

有的人天天熬“去石汤”，喝了也没见水分减少。

原因可能是用错了药...

岭南人怕“湿”，尤其是脾胃气虚所致的湿困中焦，即食欲不振、疲劳或腹泻。

此湿为脾胃气虚之湿

说到祛湿，人们首先想到的是薏米。其实很多时候白术更适合。

白术和薏苡见“湿”不同。白术能祛除脾胃气虚引起的湿气。

脾胃气虚，为什么湿？

可以这样理解:

脾胃就像人体的水泵。如果脾胃功能不好，就没有动力快速泵出体内的“湿水”。久而久之，就会导致防潮焦烧。湿阻中焦，表现为疲劳、消化不良。白术健脾和胃，所以可以祛湿。

另一种“湿”是因为“泵”的出口通道堵塞，造成体内“湿水”过多，排泄不畅。常表现为湿热、浮肿、脚气、湿痹(如关节肌肉酸痛)。这时候就适合用薏米了。薏苡仁健脾作用较弱，但有利于水分渗透。

需要注意的是白术有禁忌症。温燥，阴虚发热口渴者不宜服用。建议在医生或药剂师的指导下服用。

如何选择优质白术？

白术气味芳香，添加到日常饮食中，既不会破坏口感，又能增添风味。

>。>。>。>。白术如何选购？

白术，肿块厚不规则，表面灰黄色或灰棕色，结节状突起，有断续的纵向皱纹和沟痕。又硬又难破。香、甜、微辛，嚼之微粘。

市场上普遍销售白术片。购买时请选择横截面为黄白色、质地适中、可手碎、气味芳香的白术片。横截面有棕黄色油斑的更好。

白术的炮制品很多，作用也不一样，要筛选选择。常见的加工产品有:

1.生白术

擅长健脾益气通便。白术切面不均匀，黄白色至浅褐色，散在棕黄色油腔，咀嚼时稍有粘性。

2.炒白术

擅长健脾祛湿。白术的颜色。油炸后，大部分是橙色或棕色，可以看到焦斑。

3.焦白术

温热寒湿，收敛止泻为佳。焦白术表面焦黑，内部焦黄破碎，质地酥脆，有焦香味。

4.炒白术

脾胃，腹泻呕吐。炒白术的表面覆盖着土的颜色。

白术食疗处方是祛湿的好帮手

一个

白术陈皮舟

方法:将炒白术10克、陈皮3克、大米50克一起放入粥中。

功效:益气健脾和胃，适用于脾胃虚弱、食欲不振的人群。

2

白术茶

方法:取白术10克、黄芪30克、防风10克，用开水冲茶。

功效:香甜可口，健脾补中，增强身体的抗病能力，适用于体质较差的人群。

三

白术茯苓山妖汤

方法:取白术10克、茯苓30克、山药30克、大枣2枚、排骨100克，放入汤中。

功效:益气健脾，祛湿利水。适用于脾胃气虚、积水者。