梅菜有哪些做法 梅菜几种做法

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梅菜的做法有：梅菜炒肉、梅菜炒鸡蛋、梅菜红烧肉、梅菜煎饼、梅菜烧鸡翅、梅菜炒笋丝等。梅菜是广东梅州、惠州的传统特产，属于腌制食品。是岭南三大名菜之一。作为历史上的宫廷美食，被称为“徽州贡菜”。梅子营养价值很高，含有胡萝卜素和微量元素镁。下面介绍一些梅子菜。

青菜蒸五花肉

1.用梅子洗净沉淀物，浸泡过夜。五花肉洗净，浸泡半小时后焯一下。

2.取一汤匙，与两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌制十分钟。

3.用厨房纸擦去肉表面的水。锅里放油，煎两面金黄。

4.葱姜切碎，红辣椒切圈备用。

5.炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒，倒入话梅，加盐、五香粉、酱油一大勺、料酒两大勺，炒匀，小火收汁备用。

6.将炸好的五花肉切片，放入碗中。

7.把炒好的梅干菜铺好，放锅里蒸或者砂锅里焖2个小时。

8.将剩下的汤勾芡，加入一些味精调味，即可食用。

蔬菜焖五花肉

1.梅菜用冷水浸泡一夜，洗净。五花肉切块备用。

2.开大火，热锅放底油，放入梅菜，炒干梅菜备用。

3.开中高火，锅里放底油，放几片姜片，加入1汤匙红糖粉，慢慢煎至中棕色。

4.倒入肉块，大火翻炒至出油，放入1汤匙红糖粉、2汤匙生抽、1.5汤匙老抽、1汤匙蚝油、1个干辣椒、1/3茶匙胡椒粉、1汤匙料酒，翻几下。

5.沥干没肉面的水，大火烧开，盖上锅盖焖5-7分钟。

6.倒入话梅，翻几下，大火收汁。

7.收汁至浓稠，尝之，若咸淡，出锅。

梅子炒笋丝。

1.竹笋切丝，焯水调味。李子泡好了。

2.姜切丝，蒜切片备用。

3、热锅放油，放入姜蒜和剁椒炒香。

4.将菜花翻炒，将笋丝翻炒，加入料酒，加少量水，加盖烧一分钟。

5.加入酱油，辣椒油，炒匀，加入适量的盐，用味精炒匀，即可食用。