平鱼怎么做好吃 平鱼怎么做才更好吃

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比目鱼的美味方法有：清蒸比目鱼、红烧比目鱼、油炸比目鱼、烤比目鱼、清炖比目鱼等等。平鱼又名鲳鱼、银鲳、镜鱼，是一种身体扁平的海鱼。平鱼肉质细嫩，营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、胆固醇、蛋白质以及钙、磷、铁、钾、钠等微量元素。下面是一些扁鱼的详细做法！

清蒸扁鱼

1.把鱼处理好，把鱼身切开两次。将洋葱、姜水和料酒倒入鱼中，撒上一些胡椒粉，腌制20分钟。准备好葱丝，葱丝，红辣椒丝。

2.在蒸鱼的盘子里放一大块葱姜。把咸鱼倒掉，摆盘。

3.把锅上的水蒸十分钟，关锅，小火炖五分钟。

4.将蒸好的鱼倒出蒸水，从底部挑出葱姜，倒入蒸好的鱼露。放入切好的葱花和青椒丝，在锅里烧开油，把油烧到冒烟，浇在三丝上，刺激香味。

红烧比目鱼

1.将扁鱼洗净，每边3-4刀，用雕酒、胡椒粉、盐腌制。

2.鱼腌半小时后，控水，油热后煎成金黄色，捞出备用。

3.锅里留底油，小火慢慢炒蒜，炒出香味但不要炒糊。大蒜慢慢变成金黄色，也有点软。取出以备后用。

4.将炸好的鱼码放在蒜油上，开大火，沿锅边煮花雕。可以多放些炖鱼酒，然后大量煮酱油、米醋、白糖。最后要吃出甜味，加少量水。大火烧开后，转中火炖。

5.鱼炖好后，小心取出。锅里剩汤，火收汁。越收越粘。这时候加入之前炒好的金蒜，把收上来的汤连同蒜一起浇在扁鱼上。

油炸扁鱼

1.清洗鱼并用厨房纸擦去表面多余的水。

2.两面都涂上盐，涂在肚子上。两边放葱姜，肚子里留一点。腌制20分钟。

3、热油下鱼，高温能快速使鱼成型。

4.煎一面，然后翻过来。两面都是金色的也可以。每面可以加热两分钟左右。

5.然后撒上黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，或者你喜欢的香料。撒上香葱沫。