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黄油可以用橄榄油、色拉油、玉米油等代替。黄油是一种由牛奶加工而成的固体油。它是鲜奶混合后，从上层的稠状物中过滤掉一些水分的产物。主要用作调料。匈奴人是世界上最早加工和食用黄油的民族。
橄榄油可以代替黄油，因为它比奶油味道更好，可以广泛用于任何甜点和面包中。橄榄油由新鲜橄榄果直接冷榨而成，无需加热和化学处理，保留了天然营养成分。
色拉油之所以能代替黄油，是因为色拉油还可以做面包。软糯醇厚，香甜可口，不比黄油差。色拉油可用于生食，因此因其特别适合做西式‘沙拉’凉菜而得名。色油呈淡黄色，清澈透明，无臭，口感好。用于烹饪时，无泡沫、少烟，能保持菜肴的原汁原味。
玉米油做的面包质量、口感、膨松度都和黄油差不多，如果没有黄油可以用玉米油代替。玉米油又称玉米油、玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提取的油。玉米油清澈透明，清香扑鼻，烟点高，非常适合快速烹饪和油炸食品。
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