茶叶怎么制作过程 茶叶制作步骤过程

主题：茶叶怎么制作过程可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：

1.杀青：彻底破坏鲜叶中酶的活性，停止多酚类物质的酶促氧化，从而获得绿茶应有的色、香、味，散发绿草香，改善茶香，蒸发部分水分，便于揉捻成型。

2.揉捻：揉捻是利用外力使叶片变轻，卷成条状，体积缩小。初步成型，为炒干打好基础。

3.干燥：促进茶叶内含物的热化学反应，改善茶叶的香气和口感。在扭转的基础上，整理形状，排出多余水分，防止发霉，便于存放。

4.萎凋：鲜叶失去部分水分，叶片变软，便于揉捻成型。利用叶子中酶的活性来促进所含成分的化学转化。除了绿茶，黄茶，红茶，白茶，绿茶，红茶都需要萎凋。

5.发酵：发酵是在酶的作用下，以多酚氧化为主体的一系列化学变化。其目的是在揉捏的作用下，组织的细胞膜结构被破坏，通透性增加。除了绿茶，其他茶都需要发酵。

6.堆积发酵：堆积发酵是在抑制酶作用的基础上，将含水量高的湿茶坯堆积起来。堆高1m左右，用湿布、椰壳等覆盖。保持温暖和湿润。如果叶青是绿茶，这个过程是不需要的。

茶叶，俗称茶叶，一般包括茶树的叶子和芽。别名茶、茶、茶、茶。茶叶中含有儿茶素、胆固醇酮、咖啡因、肌醇、叶酸和泛酸，对健康有益。由茶叶制成的茶饮料是世界三大饮料之一。