蹄膀怎么做好吃 蹄膀怎么做好吃家常做法

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蹄子的做法有：炖蹄子、炖蹄子、红烧蹄子、黄豆炖蹄子、莲藕蹄子汤、麻辣蹄子、笋干烧蹄子等。蹄子营养价值丰富。蹄子含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、铁、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。以下是做一些蹄子的方法。

麻辣蹄膀

1.将蹄子洗净剁成小块，焯水，然后洗净沥干水分备用。

2.锅烧热，倒入适量油，放入花椒粒爆香，放入辣椒和蒜片，放入十三香，少许盐和豆豉，炒匀。

3.将蹄子翻炒均匀，加入适量的水、酱油和胡椒粉，小火煨1小时。

4.半小时后放入洋葱圈，胡椒粉，少许鸡精，翻炒均匀，然后关火煮熟。

红烧猪脚

1.锅中水烧开，倒入少量料酒，飞蹄，煮出出血沫，捞起沥干。立即放入冰水中冷藏30 ~ 60分钟后取出沥干水分。

2.锅里的油把冰糖加热，慢慢煎成焦糖色，倒入蹄子里翻炒上色。倒入适量酱油翻炒至颜色均匀后装盘，弃去锅内的糖和油。

3.在另一个锅里放油，爆香姜和洋葱，然后加入配料3。所有的香料都稍微炒一下。倒入适量的水，然后倒入适量的酱油，烧开。

4.煮下蹄，水量要和蹄相等，盖上盖子，小火炖1小时30分钟。

5.当汤变稠时，加入盐和鸡精，转中火收汁。不要用锅铲大力翻炒，以免铲焦。当汤汁粘稠，表皮有光泽时，关火出锅。

莲藕蹄膀汤

1.马蹄洗净，焯水，然后洗净沥干水分备用。莲藕洗净，切块，备用。

2.锅中加入适量清水，放入蹄子，加入姜片和少许料酒，大火烧开，小火炖一小时。

3.加入莲藕，大火煮开，然后小火炖一个小时。出锅前加一点盐调味。