炒猪肝怎样炒才会嫩 炒猪肝如何变嫩

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炒猪肝：

1.准备材料：猪肝200g、葱150g、芹菜150g、葱、姜、蒜、小米辣少许、料酒10g、生粉5g、盐25ml、糖、酱油、醋、花生油。

2.猪肝用刀切片，加入生粉和料酒。

3.抓起切好的猪肝和上浆混合。

4.切洋葱、芹菜、青椒等配菜备用。

5.葱、姜、蒜、小米辣切丝备用。

6.锅里放油，加热至油温略高，放入煮熟的猪肝，翻炒至猪肝变色，关火，将猪肝沥干油，捞出备用。

7.继续大火，放入葱花、姜、蒜、小米，将配菜放入锅中翻炒至碎。

8.加入炒好的备用猪肝，调味，翻炒均匀。

猪肝是猪体内最大的解毒器官。各种有毒代谢产物和一些有毒物质混入食物中，如农药等，会聚集在肝脏中，所以猪肝在食用前要进行解毒处理。