卤菜香料包里是什么 卤菜里特殊香料是什么

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腌制蔬菜香料包：

1.丁香香气浓郁，主要用于制作肉类和腌制食品。

2、茴香，芳香扑鼻，清香扑鼻，煮肉时能除异味，有很好的防腐作用。

3.百里香，有独特的叶臭和麻舌样的味道，香气浓郁。它用于加工和烹饪鱼尖和调味汤。

4、肉桂，微辛辣，肉被吸收后，可去油滞。

5、豆蔻，辛辣微辣，豆蔻作为调料可用于肉类加工、腌制蔬菜和糖果。

6.白芷气味芳香，大量用于制作扒鸡、烤鸡等特产，很少用于一般饮食中的调味。

卤菜是烹饪科学中冷食菜肴的总称，是各地区常见的家常菜。卤菜分为九大系列：红卤系列、盐渍系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱料系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列。

经过腌制、风干、炖煮或卤制、刀工加工和简单包装后，即可食用。其特点是干香、酥脆、爽滑、免汤、不油腻、色泽鲜艳、食用携带方便，深受人们喜爱。