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柿子中的黑点是柿子籽。柿子经过人工改良后,柿子的雌花失去了受孕和结果的能力,果肉中只剩下柿子的种皮,即柿子外观完好,但果肉中有黑点。
柿子加工在中国已有近千年的历史,主要制作柿饼。北宋诗人张中书把一个漂亮的柿子叫做:“比方林的好吃,颜色都是杨静沈竹。轻而匀,覆以绛蜡,酥脆无比,不如人花蜜甘甜。
中国柿子品种繁多。根据全国柿子资源调查,我国共有柿子1058个品种,其中许多品种为中国特有。柿子通常分为甜柿和涩柿两大类。按柿子的颜色可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿、黑柿。按果形不同,可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿、牛心柿。中国有著名的鸡心柿,盛产于陕西泾阳、三原,陕西富平的尖柿,浙江杭州古荡的方柿,华北的大磨盘柿,河北、山东产的荷花柿,菏泽的镜柿。
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