荸荠的吃法有很多种，可以生吃、直接去皮当水果吃、煮熟吃、炒汤吃等。
生食:备好水果刀和削皮刀，买大一点的荸荠，清水彻底洗净，最好洗三遍以上，用削皮刀去皮，用水果刀挖去两端花梗，去皮后的荸荠用清水漂洗干净，捞出沥干水分即可食用，酥脆香甜。
熟:菱角和雪梨可以放在一起做菱角雪梨汤。
荸荠去皮，雪梨去皮，放入锅中。加入适量的水和冰糖，盖上锅盖，用武火煮沸，再用文火煮沸15分钟。可以从锅里吃。荸荠和雪梨都有止咳润肺的功效。荸荠海蜇汤，鲜荸荠去皮，切块，将海蜇皮洗净切块，直接放入锅中大火烧开，加入适量调料，煮沸后食用。荸荠汤清热化痰，具有滋阴润肺的功效。
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