饼子 【遂宁十大特色名小吃（七）】——射洪彭饼子

红包的封面是用糯米纸印的。大家应该都见过糯米纸，就是小时候包在太妃糖或者茯苓饼上的那一层。淀粉糊由淀粉和明胶制成，涂成薄膜并干燥。真正的入口是瞬间的。油墨是食用色素。所以这个“红包”可以直接吃！(但边肖尝了尝，真的不好吃)

发射器有一个框架来装钞票，使用前要将弹簧压下。

王海合伙做包工头发了财，但是随着项目越来越难，他投资60万开了一家餐厅。谁知道，不到两年，我就亏了20万。

经过一段时间的消沉，他重新开了一家小吃店。交了转让费12万，年租6万，来回花了20多万。因为之前已经亏了一笔钱，王海这次很谨慎，自己做家乡小吃。王海开店的时候不想雇人。他的妻子、儿子和女儿都在店里照顾它。开小吃店利润小，雇人很难挣钱。

上次失败经历后，王海把自己的客户群定义为快餐和零食。口味正宗，希望用口味赢得回头客。而且这个制作标准是他和他儿子控制的。服务方面，人少，不要玩那些想象中的，保持干净整洁就好。

因为质优价廉，餐厅的生意经过一段时间的经营，确实有了起色，每次到餐厅都会爆满。王海的信心慢慢回来了。虽然他现在发不了财，但是他觉得维持家庭生活还是挺好的。

通过王海的案例，你对餐饮业务有信心吗？其实，如果你想开一家好的餐厅，做好以下功课是非常重要的。

01

锁定消费者群体并计算账户

选择商业区后，要综合考虑商业区内商铺的位置和周边的交通条件。每天以中午和晚上为时间节点，通过对周边超市和餐厅的人流进行“蹲点”统计，是获取客流数据、分析消费群体特征的有效途径。

02

小心点，好好利用店里的每一个地方

选好地址不等于选好店。商店是从成千上万的人中挑选出来的。除了地址，所有餐饮业主都要充分计算店铺的面积利用率、展示面积、层高、附加值，了解车位、水电、有线电视、互联网等基础设施是否完善。曾经有一个餐馆老板，开业前对当地的供水设施并不了解。开业后发现当地不时断水，很后悔。

除了面积利用率和基础设施外，门店的附加值是另一个重要考虑因素。前后院有多少空房间？有哪些免费的场地？如何最大化店内区域的利用率？

03

选择餐馆的位置，选择合适的而不是昂贵的

所有的餐厅都想开到繁华的商业中心。位置越好生意越好吗？好像是这样的。我们可以看到中央商务区中心有很多餐馆，餐馆门口挤满了汽车。还有一点就是，选择在黄金地段开店，和人说话，是双倍的骄傲不是吗？但是开店的选择也是要看定位和资金的。

除了面积利用率和基础设施外，门店的附加值是另一个重要考虑因素。前后院有多少空房间？有哪些免费的场地？餐厅特许经营中如何最大化区域利用率？有兴趣在餐饮行业创业的创业者，请尽量“斤斤计较”。