吃剩饭菜对身体有害吗

经常吃剩菜对身体有害。剩菜不仅营养成分减少，还可能含有一些有毒致癌物质。容易造成的后果是:

1.食物中毒

下脚料在冰箱中长期存放，受到沙门氏菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌或金黄色葡萄球菌毒素等常见致病菌的污染。如果从冰箱里拿出来直接吃，或者吃之前没有充分加热，会导致食物中毒。患者有发热、恶心、呕吐和腹泻，严重者可出现脱水、酸中毒或休克。

2.增加癌症

下脚料中亚硝酸盐的含量会随着储存时间的延长而逐渐增加，亚硝酸盐是一种强致癌物。经常吃剩菜会增加患胃癌、食道癌、肝癌等消化系统肿瘤的风险。

3.导致肥胖

在家庭中，每天的饭菜准备往往超过实际需要，导致因怕浪费和吞咽而暴饮暴食。如果长期摄入的能量超过人体的实际需求，久而久之就会导致肥胖。肥胖人群易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等丰富的疾病，影响人们的生活质量，缩短寿命。

4.营养不良

剩菜经过反复加热或开水冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失，大部分矿物质也随之流失。如果经常吃这些食物，人们很容易患体质下降和营养不良疾病。老年人、幼儿或病人，尤其是胃肠病人，吃剩饭更糟糕，对健康有害。

5.食欲不振

放置一段时间后，剩菜的色、香、味无法保持原有水平。再加上温度高，可能会面目全非，变成一个味道软烂暗淡的大杂烩。经常吃这样的食物会让人失去食欲和吃饭的乐趣。