四川酸萝卜老鸭汤做法 美食优选：辣炒四川回锅肉，酸萝卜老鸭汤，猛火回锅肉的做法

欧洲有奶油面包，日本有寿司鱼子酱，韩国有泡菜年糕，中国有满汉全席...无论世界地图如何变化，天骄求雨多么强大，每个普通人都能从一日三餐中看到世界，看到五彩缤纷的世界。如果说人只是出于本能需要食物，只是为了填饱肚子，那和动物没什么区别。事实告诉我们，人类对食物有一种情结，这种情结不是单纯由味蕾挑起的，更多的是一种习惯和乡愁。所以中国饮食虽然博大精深，但世界饮食却丰富多彩。我们心中不能放弃的是脚下的大地，碗里的面汤，父母的安慰。即使走到天涯海角，我们的胃和舌头最终也会认出我们的祖先，回到他们的祖先身边。每个饮食男女人的心中都藏着一道温暖的家常菜。接下来，边肖将继续谈论今天的家常菜。

[霍霍川味猪肉]

配料:五花肉300克，青椒1个，蒜仁6个，姜片1片，辣椒2个，五香豆腐干6片，酱油2茶匙，豆瓣酱1茶匙，橄榄油适量

练习:

1.将五花肉加水煮沸至熟，切成薄片备用。切的时候，把五花肉用刀切成片。

2.五香豆腐干切成薄片备用。切割时，用斜切，即先用斜切切一半，再斜切到四分之一的尺寸，这样切面就会斜。这样切的好处是因为是白色的

因为暴露面积大，更容易接触油脂，所以更容易吸收酱的味道。

3.青椒切片。锅里加入少许橄榄油，将切好的豆腐干炒至焦黄，然后加入大蒜、姜片，翻炒。小贴士。干豆要先煨，再蒜姜片，再蒜姜片

香的时候，豆腐干的香气很容易进入豆腐干。

4.加入五花肉片，翻炒至棕色。

5.加入绍兴酒脱腥增香，然后加入酱油翻炒，翻炒均匀后加入辣酱。

6.之后加入青椒炒熟。然后加入辣椒片(只是为了增加颜色，所以去掉籽)翻炒即可食用。

【酸萝卜老鸭汤】

配料:老鸭、酸萝卜、酸苦竹笋、生姜、洋葱、辣椒、枸杞

练习:

准备食材:葱、姜、辣椒、枸杞。

酸萝卜切块，酸苦笋切片备用。

把鸭子煮开，撇去血。

取出鸭肉，控制水分，备用。

锅中放入适量油，加入酸萝卜、苦竹笋，翻炒至香。

将炒好的酸萝卜苦笋放入盛有水的砂锅中。

这时候，把葱、姜、花椒放入砂锅里，熬汤。

锅里放入适量的油，将鸭子和姜片炒香。

把炒好的鸭肉放在砂锅里，用大火煮。汤煮开后，关小火，小火炖40分钟。

汤里加盐、鸡精、枸杞，立即上桌。

【麻辣川川味猪肉】

配料:五花肉150克，豆腐干2块，洋葱1/4块，大葱2块，青椒80克，生姜4块，大蒜3瓣，热豆瓣酱1.5汤匙，酱油1汤匙，蚝油1茶匙，白糖1/2茶匙，花椒油1茶匙

练习:

1.将整个五花肉(三层肉)和姜片放入沸水锅中，转中火煮10分钟左右，然后捞起备用。

2.豆腐干切条，葱切丝，葱切丝，青椒斜切，蒜瓣切件备用，调料拌匀。

3.五花肉切片(不要切得太薄→避免炒后太干太硬)。

4.火锅后加少许油，将豆腐干炒至金黄色。

5.不关火，将五花肉炒至变色(两面金黄)。肉片略卷时，加入葱丝、葱、蒜瓣翻炒。

6.加入青椒翻炒2~3分钟左右，然后加入豆腐干。

7.倒入搅拌均匀的调料，翻炒。

8.炒至酱汁干透。