用高压锅压干竹笋，大概需要十五分钟。如果想吃笋干，尽量提前一天用冷水浸泡。浸泡时不能选择热水，否则笋干会变质。
竹笋有很多种。不同季节有不同种类的竹笋，如春竹笋、夏竹笋、冬竹笋。这种食物不仅可以吃新鲜的，还可以吃干竹笋。
干竹笋是将新鲜竹笋去皮生根，高温蒸煮，清水浸泡漂白，切片或手工压榨，然后自然干燥而成。经过这么多的加工步骤，鲜笋变成了干笋，口感依然不逊色。
笋干一定要泡过再吃，因为没泡过的笋干很硬，口感差，根本咬不动，所以吃之前要记住这些问题。
除了用冷水浸泡笋干，也可以选择用温水浸泡笋干3-4小时，然后用开水煮沸半小时，冷却后切成3-5 mm宽的长条，再用水浸泡12小时左右，这样笋干就可以吃了。
笋干虽然好吃，但这种食物在日常生活中不要贪吃，一定要注意。
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