建议用热水煮活虾。如果用冷水煮，时间会比较长，可能会导致煮出来的虾比较老，所以味道会很不好。
如果用冷水煮，不容易去掉虾味，此时煮出来的虾会有腥味，味道不好。
从锅里煮出来的虾一定要注意冷水。如果没有冷水，虾这个时候不容易剥壳。有时候从水里捞出来，肉会松。如果用冷水浸泡，虾肉会随着时间的推移慢慢凉下来，煮熟后味道很差。
煮虾的时候不要放太多东西，加白酒和姜片就可以了，可以增强风味，起到杀菌的作用。调料太多就没有甜味了。
虾煮熟后，用冰水捞出，可以使虾肉更有弹性，保持更长时间。
另外虾肉要尽量煮熟吃，不然放久了虾的味道会变质，一定要注意。
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