蒸包子要热水还是冷水上锅

用冷水蒸馒头比较好。冷水加热过程中，温度逐渐升高，需要一段时间才能沸腾，有利于馒头的进一步发酵，避免馒头变干或变硬。

蒸馒头需要一定的技巧。揉面前需要用温水融化酵母，千万不要用热水。不然包子会很难吃。

酵母可以加一些白糖，温水要一点一点加。然后，用筷子搅拌成雪花状的面团，再慢慢揉成硬面团。

面团调和后，放入容器中，盖上盖子，等待慢慢发酵。当面团变得比以前大一倍时，就可以开始下一步了。

馒头包好后，醒后用干棉布蒸笼布盖好，防止干燥。蒸之前不要担心放在锅里。睡醒后，包子会变成小白包子，看起来很好看。

冷水蒸，包子开始算水蒸后的时间。一般根据肉的大小，大概需要20-25分钟，而包子大概需要15分钟。