水洗豆瓣酱和油性豆瓣酱的区别是水洗豆瓣酱水分多，油性豆瓣酱水分少。在生产过程中，油性豆酱需要炒制，不仅需要炒制水，还需要加入花生油和麦芽糖，而洗好的豆酱不需要炒制水。
红豆沙分为红豆沙、绿豆沙等。，广泛用于制作各种零食。洗过的豆沙通常用来做馒头、粽子、面包等。，而油豆沙常被用来制作月饼、蛋黄饼等。
红豆酱的制作方法:
准备200克红豆，提前泡一晚。清洗干净后，按1:1.5的比例倒入高压锅中煮熟。如果想节省时间，可以把煮好的红豆放入炒菜机中捣碎。
然后在干净的盆子里放入适量清水，盖上一层棉布或两层纱布，将棉布或纱布浸泡在水中，用筛子取出适量的红豆沙，用勺子不断挤压，使红豆沙通过筛子渗入水中。如果红豆没有捣碎，就要用手把红豆揉成泥，用筛子过滤。
把红豆沙全部榨完，掀开纱布，把水挤出来。纱布上盖着红豆沙，然后需要油炸。
往锅里倒油。油加热后，倒入红豆沙，用中火翻炒。加入100克白糖。锅里的红豆糊开始冒泡的时候，换上小火。炒至红豆沙能粘在锅铲上，不会掉进锅里。
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