如果你想让煎蛋膨胀变软，你需要将鸡蛋混合均匀，这样你就可以避免蛋清不分散或煎成荷包蛋。搅拌时，如果蛋液进入一些空空气，煎蛋会感觉更蓬松。
煎鸡蛋的时候，可以加入一些料酒，料酒里的酒精可以去除鸡蛋的腥味，这样煎鸡蛋的味道会更好。
鸡蛋里放点牛奶，味道会更好。如果在蛋液中加入一点牛奶，使牛奶中的蛋白质和鸡蛋蛋白质充分融合，煎蛋的味道会更滑，更美味。
煎鸡蛋时，油温一定要控制好。很多人炒鸡蛋的时候通常会把油烧成白烟，高温的油会产生一些有害物质，对人很不好。
日常生活中，炒鸡蛋建议先将锅加热，然后加入适量的油。油温50%热的时候，加入蛋液，这样效果会更好。
人们煎鸡蛋时，可能会放更多的油，但不建议这样做。最好少放油。
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