香菇可以热烫后冷冻保存，但保存时间不宜过长，最好不要超过两天，否则会影响香菇的口感，逐渐失去营养，加速其腐烂变质。
香菇是一种食用菌，不仅味道鲜美，还可以作为调味品，使菜肴更加美味。鲜香菇可装入保鲜袋中，在冰箱冷藏层中保存7-10天左右，或浸泡在盐水中保存，不仅延长了保存时间，而且具有杀菌作用。
如果蘑菇太多，可以放在阳光下储存，准备一个平面较大的容器，如篮子，将蘑菇的根部全部切掉，然后整齐地放在篮子里，顶部朝下，尾部朝上，然后放在阳光下干燥，直到蘑菇干燥。
新鲜和干燥的蘑菇都含有大量的灰尘、细菌等。，吃之前要清洗干净。首先，蘑菇表面的灰尘应该用自来水清洗。然后，在锅里加入适量的温水和两勺淀粉。藏在蘑菇褶皱里的污垢应该用淀粉吸附的方法清洗，最后用清水漂洗。
蘑菇的吃法有很多种，可以做成蘑菇油菜、蘑菇炒鸡蛋、蘑菇鸡汤等。也可以用来做包子，饺子，馅饼。
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