炒南瓜苗不用焯水。开水会使南瓜苗失去风味，影响口感。如果直接炒，炒出来的南瓜苗会变黄变软，不够脆嫩。炒南瓜苗之前，先要炒猪油。只有用新鲜的猪油炸出来的南瓜苗才酥嫩。
南瓜育苗实践:
将南瓜苗的老叶子和老梗去掉，然后将南瓜茎上的皮剥掉，将南瓜茎和叶子分开，将肥猪肉洗净，切成块备用，将大蒜切成蒜末，将小米和干辣椒切成小块备用。
锅里倒一点食用油，加肥猪肉炒猪油，把剩下的肥猪肉倒掉，加蒜末和胡椒粉炒，然后倒入南瓜茎，炒软，再加入南瓜苗，加适量盐，炒均匀，再把南瓜茎和南瓜苗炒熟。
吃南瓜苗的好处:
南瓜苗富含胡萝卜素、维生素、粗纤维素、叶绿素、锌、铜、镁等微量元素，能为人体补充能量，具有一定的药用价值。它们可以治疗尿石症，降血压，缓解胃痛，对月经不调也有一定效果。
南瓜苗含热量较低，更适合节食者，但南瓜苗不适合吃太多，最好一天吃100g-200g。
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