荷兰豆在油炸前需要焯水。荷兰豆焯水后，可以合理控制不同原料的成熟时间，减少荷兰豆的涩味、苦味和辣味，使煮熟的荷兰豆口感更好。
荷兰豆是我们日常生活中常见的蔬菜，营养丰富，味道鲜美。一般来说，吃这种食物时，有些蔬菜需要提前焯水，可以去除草酸，使味道更好。而荷兰豆含草酸少，但焯水后更容易炒，颜色更绿。
买荷兰豆可以看看这些点，观察荷兰豆的颜色。如果荷兰豆表面有点浑浊，拿起来看看。如果里面的荷兰豆是黑色的，说明不新鲜，不建议购买。
买菜的时候一定要买新鲜的。很多商家会为了保存更久而对其进行处理，这样荷兰豆就会发霉。所以一定要选新鲜的。
在购买荷兰豆的过程中，一定不要选择皮硬而成熟的荷兰豆，这样很不好，炒的时候口感也不是很好。最好选嫩皮的，这样味道更好。
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