蛋清像水，可能是因为这种蛋是人造的，所以温度比较高的时候会像水一样。也有可能是鸡饲料中添加了更多的杂质，导致蛋清含水量更高。
日常生活中，可以从这些点买鸡蛋。选鸡蛋的时候一定要注意鸡蛋的触感。这个很重要，也是区分新鲜鸡蛋和陈年鸡蛋的重要方法。新鲜鸡蛋摸起来非常粗糙，质地很强。
新鲜的鸡蛋看起来会很有光泽，甚至可以清楚地看到上面的一些气孔。如果鸡蛋看起来很亮，此时就不会有气孔了。
新鲜鸡蛋有一种酸橙的味道，而陈年鸡蛋没有。如果很难分辨，你可以在鸡蛋上呼吸，这样你就可以清楚地闻到鸡蛋的味道。
买鸡蛋时，可以用手握住鸡蛋的两端，然后用力摇晃。如果有噪音，那就是个旧蛋或者破蛋。如果没有声音，这是一个比较新鲜的鸡蛋。
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