泡菜有白色泡沫。这个时候可以煮点开水，往水里放点盐，歪瓶口，倒盐水，洗掉白沫，再放点白酒，过几天就可以吃了。
当然，要仔细观察一些咸菜是不是白的。如果特别严重，建议放弃，重新冲泡。
如果泡菜变白不严重，可以把手洗干净，用干净的勺子舀起白色泡沫，然后加一点白酒，就一两滴。
也可以把泡菜坛子里的水倒掉，煮开，加一点胡椒粉和红糖，煮开，凉了，再倒进泡菜坛子里，加一两滴白酒。
如果泡菜坛子里有泡沫，此时可以检查泡菜坛子里有没有裂缝。如果有裂缝，立即切换到另一个完好的泡菜坛子重新腌制，这样效果会更好。
泡菜坛子里的白沫也可以用紫苏叶清洗。用干净的勺子舀泡菜坛子里的白沫，加一些干净的冷开水，然后把洗好的紫苏叶放进去。
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