泡菜最好常温发酵，发酵好的泡菜可以放在冰箱里保存。泡菜发酵主要靠乳酸菌等细菌。在低温环境下，发酵速度会变慢，所以泡菜要在18℃-30℃的常温下发酵，一般发酵24小时左右就可以食用。
制作泡菜时，最好将发酵好的泡菜存放在0℃-10℃的低温环境中，否则会变酸。如果是市面上的袋装或瓶装购买，可以常温保存。
泡菜的制作方法:
将咸菜坛子清洗干净，晾干水分，将白菜切好，胡萝卜、白萝卜切片，将蔬菜放入锅中，加入三勺盐、三勺白糖、一勺白醋、小辣椒，搅拌均匀后盖上重物。
腌制2-3小时左右，泡菜里会有很多水。然后把泡菜和汤倒入泡菜坛子，加入适量的水，密封，继续发酵一段时间再吃。
做咸菜的时候，也可以根据自己的口味加入辣椒、大蒜、生姜等调料。如果家里没有泡菜坛子，也可以用普通的玻璃罐，但是一定要密封好，不能沾油，不然坛子里的蔬菜会腐烂。
1.《泡菜放冰箱腌制还是常温》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《泡菜放冰箱腌制还是常温》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/yule/1275639.html
