你需要盖上豆沙。天气好的时候，把豆沙放在外面晾干，然后在日落的时候收集。晚上盖上，不要密封，最好通风，晾干一个月差不多就可以吃了。
豆酱是一种由多种微生物相互作用，产生复杂生化反应的豆制品。发酵红棕色调味料和豆酱的主要原料是大豆、蚕豆和面粉。根据消费者的不同习惯，这种食品在生产中还配备了芝麻油、大豆油等不同的材料，从而产生了不同品种的豆酱。
豆沙做好后，放入玻璃瓶中，将豆沙压紧，拧紧瓶盖，放在阴凉通风处长期保存。
一般来说，自制的豆瓣酱很容易变质，因为没有添加任何东西。如果保存不好，可能会变质。
买豆瓣酱一定要看说明书，保质期内吃。如果保质期过了，不建议食用。
好的豆瓣酱没有杂质，劣质豆瓣酱可以看到明显的杂质。一般来说，豆沙倒入盘中，用筷子搅拌好的豆沙会感觉细腻，劣质豆沙会感觉粘稠。
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