雪花粉属于中筋粉，介于高筋粉和低筋粉之间，面粉品质比较松散。雪粉粘度好，颜色白，面粉细腻，蛋白质含量高，可以用来做一些高档面包，拉面，速冻面食。
雪花粉是用小麦精华精制而成。生产的饺子皮薄、耐煮、不粘、光滑，可用于制作高档速冻饺子。
如何区分高中和低筋粉的区别？
高筋面粉:
高筋面粉颜色较暗，用手抓着不容易变成面团，而且很活跃，很滑。一般高筋面粉很适合做面包，还有一些脆皮零食
中筋面粉:
中筋面粉呈乳白色，介于高筋和低筋面粉之间，体质半松散。一般中国的零食会用中筋面粉，比如馒头、小笼包、饺子、面条等。
低筋面粉:
低筋面粉色泽白，手动易结块，蛋白质含量低，适合制作蛋糕、饼干、果馅饼等需要蓬松酥脆口感的食品。
中筋面粉怎么变成高筋面粉？
在中筋面粉中加入少量蛋清，可以将中筋面粉变成高筋面粉。
如果在中筋面粉中加入玉米淀粉，会制备出低筋面粉，省时省料。
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