面包可以放在冰箱里，但最好不要超过两天，否则味道不好。面包储存在低温环境下，硬化速度非常快，但如果储存在高温环境下，也非常容易变质。
面包最适合的储存环境是18℃-25℃，冰箱冷藏室的温度在2℃-6℃左右，会加速面包的老化。
烘焙食品中，面包相对于大多数产品保质期最短，而且这类食品非常容易变质，建议现在买，现在吃，最好不要一下子买太多。
面包变质后会变得坚硬粗糙，会出现霉变和馅料腐败变质，这是淀粉老化造成的。
从面包出炉那一刻起，淀粉老化就出现了。在室温下，面包老化缓慢，而冷藏会大大加速面包中淀粉的老化，使面包干燥、粗糙、口感差。因此，如果室内温度不是特别高，此时可以室温保存。
冷冻面包是保存其美味的最好方法。直接放冰箱里比放冰箱里好很多。需要注意的是，面包放入冰柜后最好加热。
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