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做芋圆用木薯粉还是木薯淀粉

 

木薯淀粉用于制作芋头丸子,因为梳形淀粉是粉状颗粒,在水中加热后能呈现透明状态,口感为Q-bomb,但木薯淀粉是细腻的粉末,在水中加热后不会结块。

木薯粉和木梳淀粉有什么区别?

制造过程:

木薯粉是木薯去皮、粉碎、干燥后得到的粉状颗粒。一般来说,制作方法比较简单。

木薯淀粉的加工工艺复杂,包括去皮、清洗、粉碎、过筛、过滤、浓缩、脱水、干燥、过筛等。得到的细小、优质的粉状颗粒一般由工业流水线生产。

使用方式:

木薯粉一般加热后是凝固透明的,所以吃起来像Q弹,所以木薯粉一般用来做食品,比如芋头,水晶饺子,甜品等等。

木薯淀粉通常用作调味品,因为它是粉末。烹饪的时候可以用来收集汁液,或者在煎一些食物的时候可以包裹在食材的外层,这样会让煎出来的食物更加酥脆。

如何吃:

木薯粉加工粗糙,不能生吃。木薯淀粉去除了木薯中的有毒物质,所以木薯淀粉可以直接食用。

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