将猪血煮沸一次以去除腥味，然后将猪血放入冷锅中，用火煮沸，放入冷水中备用。
煮猪血只需要2-4分钟，不要煮太久，否则会影响猪血的味道。
猪血吃之前一定要清洗干净。如果不清洗，会导致细菌和微生物的滋生，对身体造成一定的伤害。
先用冷水洗猪血，然后将猪血切碎，加入葱、姜、蒜，倒入热水和食用盐，可以很好的清洗猪血。
如何挑选猪血？
从颜色上看，优质猪血的颜色是深红色。如果猪血质量低劣，颜色就会灰浊。可能是因为里面掺了一些化学物质。如果在猪血中混入一些色素或红血丝，会使猪血呈现鲜红色。
从猪血切片来看，优质猪血切片比较粗糙，有一些规则的小毛孔，而劣质猪血切片光滑平整，毛孔很少。纯血液中有大量的氧气，所以会形成小孔。但是劣质猪血可能会加入凝血化学物质，在搅拌过程中会将空气体赶出来，所以孔隙很少。
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