最好用沸水煮斑节对虾，这样煮出来的肉更有肌肉，虾的营养损失更少。如果用冷水煮，虾的肉质会更老，虾的腥味会更重。
煮斑节对虾除了要注意开水或冷水外，还要注意清洗的方式。
不要用开水或热水清洗斑节对虾，因为即使是开水对斑节对虾来说也是比较高的，对虾肉来说比较容易。质量受到影响，煮熟的虾肉会散发出柴火。而且会导致斑节对虾虾肉表面出现半熟状态，将虾腥味锁入肉中。
从市场上购买新鲜的斑节对虾后，建议用冷水浸泡，最好保持运行。
用冷水清洗干净，去掉虾线，再用清水清洗一遍，放入干净的碗中控制水分。
一般来说，烹制斑节对虾的时间不宜过长，可以用三到五分钟，要根据斑节对虾的大小来判断。
也可以在斑节对虾出锅后用冷开水冷却，使虾肉反弹更多。
如果还是不能接受斑节对虾的腥味，也可以在虾煮熟后的酱料中加入适量的生姜，这样可以去除腥味。
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