牡蛎除了壳和内脏不能吃。牡蛎的壳肯定不能吃。这部分很硬，不能咬，内脏也不能吃，因为内脏里有很多脏东西。所以，吃牡蛎的时候，这两个部分要去掉。
牡蛎的黑色部分是牡蛎的肠腺，里面有很多黑色物质导致这部分看起来很脏。大多数黑色物质是牡蛎和一些海藻的未消化食物。
牡蛎是一种常见的海鲜。牡蛎的裙子是黑色的。这部分只要清洗干净还是可以吃的。但为了增加牡蛎的质量，一些不法商家会用水或药水浸泡，使牡蛎的裙摆变得苍白，牡蛎的质量会很差。
无论牡蛎外面是绿色还是黑色，但牡蛎里面的绿色东西是食用绿藻后没有完全消化的藻类，营养价值高，可以食用。
如果吃不到腥味，那么在清洗牡蛎时，一定要将内脏和有色部分全部去除，以免煮熟的牡蛎有很强的腥味。
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