玉米粒先煮熟后去皮，以保存玉米的香气。把买来的玉米外面的老叶子剥下来，留下里面的叶子，然后用清水把玉米洗干净，再放进锅里煮20分钟左右。
剥玉米粒可以等到煮好的玉米凉了再剥，这样可以享受到玉米最好吃的味道，也不容易烫伤手。
选玉米也是有技巧的。一般来说，最好选择新鲜饱满的个体，叶片包裹，没有干叶或黄叶。
可以把叶子稍微剥开，然后用手指感受玉米的硬度。软玉米表示硬，硬玉米表示过熟，味道不好。
在选择玉米的时候，也要选择密集稀疏的谷粒，这样玉米相对较少，玉米的口感也不会很好。如果是满的，说明玉米新鲜，水分充足；如果是干的，说明水分蒸发了，不新鲜，味道也不会很好。
选择谷物透明的玉米，味道更好，尤其是水煮后。
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