新鲜玉米必须密封并储存在阴凉干燥的地方。玉米须也可以晒干，装在密封的保鲜袋或玻璃瓶里，放在阴凉干燥的地方保存半年左右。如果期间有潮湿，此时可以取出继续晾干，避免霉变和虫蛀。不要放在冰箱里冷冻或冷藏，这样更容易受潮变质。
玉米营养价值高，玉米须也是。选玉米的时候，也有技巧。一般来说，叶子是绿的，黄的，干的，挺拔的比较新鲜。
买玉米的时候也可以看看玉米柱头。外露的玉米须干燥，苞片叶微开。当你看到玉米须没有枯萎的时候，就比较新鲜了。
选择玉米的时候也可以看看玉米粒。如果玉米粒不塌，饱满有光泽，用指甲掐的时候还能泼水，这种玉米比较好。如果看起来比较老，一般会崩溃。
选择玉米要看玉米的软硬。老玉米很硬，大家都喜欢挑嫩的。所以要开一些叶子看看玉米粒软不软。如果条件允许，我们可以适当掐一下。
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