用热水烤豆子。热烫前，豆子可以切成3厘米左右的小块。在沸水中加入适量的盐和几滴油。这时候烤出来的豆子更绿了。
三分钟后，焯水的目的是缩短蒸煮时间，炒出来的豆子更容易成熟。
买豆子要注意。这种东西容易吸引昆虫。如果豆子的皮上有很多虫洞，会很恶心，那就选择没有虫洞或者裂缝的豆子。
买豆子要从豆子的颜色中挑选。一般来说，如果豆子的颜色是黄绿色，这样的豆子不太新鲜，最好选择绿松石。
用手称豆子。如果感觉很轻，没有重量，说明豆子没有水分，存放了一段时间。
买的时候也可以把那串豆子扯下来。如果那串豆子撕不下来，说明豆子已经存放很久了。
如果豆子的种子饱满，这个时候就可以购买，豆子味道更好。
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