炖豆子可以适当加入一些面粉碱。煮豆子的时候，如果加点面粉碱，可以缩短油炸时间，有很好的补充营养的效果。
豆类是夏季的时令蔬菜，这种食物的营养含量比较高，在蔬菜中被称为肉类。煮豆子的时候，要提前焯水，这样豆子的味道才会好。
生豆有一定的毒性，普通的烹饪可能会导致部分豆类没有完全煮熟，所以热烫是保证豆类能够煮熟透的方法之一。
豆类中草酸含量也很高。这种食物如果不煮，可能会有涩味，也需要注意。
其实灌水豆不会影响口感。相反，灌水豆不容易糊。灌洗的时候可以放几滴油和一点盐，既能保持灌洗豆的味道，又能让灌洗豆的颜色看起来更好吃，更有食欲。
洗净后，将豆子放入锅中焯水，然后切丁，这样效果会更好。
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