有可能是开锅后蒸熟的面筋因为开盖太早而皱缩，导致面筋回缩变皱缩。也有可能是面筋制作过程中出现问题，面团没有添加酵母粉，也可能导致面筋收缩。
想要面筋蒸好，蒸的时候不要急着打开锅盖。面筋自然冷却后，再打开锅盖就不会塌了。
蒸面筋的时候，开盖就塌了。这是因为蒸的时候因为有蒸汽开始膨胀。这个时候面筋就长大了。如果打开盖子，此时蒸汽会消失，面筋会自然干透。
蒸面筋的时候最好加入一定量的发酵粉，这样蒸出来的面筋就不会崩了。
面筋的面团蒸熟，放入酵母3小时以上，有蜂窝后放入蒸笼，熟了不用担心开盖，让面筋自然冷却，这样蒸出来的面筋会更好吃。
一般来说，蒸面筋时，保持蒸汽在100℃左右30分钟，这样面积就熟了。
面筋蒸熟后，可以加入自己的调料，这样面筋会很好吃。
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