热气腾腾的于谦面，玉米面，小米面都可以，不过这个没太多讲究。蒸榆树钱之前，需要先清洗干净，然后用面粉搅拌均匀，再放入蒸锅蒸五分钟，取出后摇匀，加入大蒜、盐、香油搅拌均匀，这样榆树钱就蒸熟了。
清理榆钱的时候要注意。在清理过程中，一定要选择虫洞明显或者腐烂的榆树钱直接扔掉，然后把剩下的清理干净，这样吃起来会更方便。
将一些盐浸泡在水中五分钟，然后用水冲洗。因为钱上有很多灰尘，需要反复清洗，至少要洗三遍。
在清洗过程中，榆树钱可能会浮在水面上，一些昆虫和杂质也可能会浮在水面上，不一定能完全清洗干净。这个时候可以多放些水，用漏勺压一下，然后把水倒掉，冲洗几次。
榆树荚，也叫榆钱儿，是榆树的种子。这种东西之所以叫于茜儿，是因为它的外形酷似古代串在一起的麻钱。新种的榆树钱脆甜软，清香爽口，所以也和“余钱”谐音，村里人在屋前屋后种榆树，也是求口彩的意思。
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