如果要切的面包不变形，此时需要用西式切刀，又细又长。等面包凉了，你可以把它切下来，这样面包就不会塌了。
做面包时，如果加入更多的液体，面包的表面可能会塌陷，所以做面包时一定要注意这一点。
做面包一定要用高筋面粉，低筋面粉只在做蛋糕的时候用。
如果做面包需要加盐，需要注意的是，此时盐和酵母不能放在一起，因为如果放酵母后再加盐，此时可能会抑制酵母的发酵。
如果外壳太硬，加入更多的水或等量的鸡蛋和牛奶。如果面包很软，减少水和牛奶的用量。
做面包的时候，不要放太多的糖在里面，可能会让面包在烘烤的时候变大。可以加入一些黄油或植物油，改良剂可以使面包蓬松，自然口感更好。
另外，改性剂一般不使用，对健康有一定影响。
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发酵时释放的酵母较少，此时可以再加入一些酵母。可以用少量的水将酵母溶解，然后放入面团中用力揉搓，这样面团会发酵的更好。酵母的适宜温度为30℃左右，温度不宜过高或过低。如果看到面团因为酵母少而没有发酵，此时需要加入酵母重新发酵。如果是因为温度，那就看温度是不是比较低了。如果温度太低，酵母就不能发酵。这时候可以选...
酵母做的面条已经做好了。你可以把这些面当成老面，然后加入新的面团，继续发酵。老面指的是做面时没有用完的面团。这样的面团经过连续发酵，就变成了老面。做面条还是有一定技巧的。一般来说，面条的制作需要在一定的温度和湿度下进行。应该加入一定比例的酵母，否则容易造成发酵失败。酵母制作面团的最适温度为25℃，这样一个半小...
你可以用黄油或起酥油做面包。两种油的效果差不多。但是需要注意的是，黄油在烘焙中可以作为起酥油使用，但是起酥油不能代替黄油。烘烤时不要使用低热量或低脂肪的黄油或人造黄油。人造黄油含有一种特殊的成分，对人非常有害。起酥油也是100%全脂的，但是因为不会像黄油、人造黄油那样因为搅拌产生摩擦而分离融化，所以这种油非常...
夏天做馒头酵母不需要热水或冷水，最好用温水。温水的温度不能超过30度，否则会杀死酵母的活性，使发酵不能成功。做馒头的时候，用酵母发酵。这个时候要注意水温。酵母是一种真菌。当温度高于47℃时，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般为20℃-30℃。所以和面的时候，最好在这个温度之间选择水。酵母是纯天然的，对人体...
高筋小麦粉可以做面包。高筋小麦粉其实是高级面粉，只是称呼不同。高筋面粉是指蛋白质含量高的面粉，具有高筋和韧性。高筋面粉适合做面包、饺子、面条、煎饼等。这种食物味道很重，不适合做馒头和小笼包。高筋面粉本身比较滑，颜色也比较黑，不容易手动结块。这种食物的蛋白质含量比较高，所以做出来的面包咬起来很有弹性。在西方烘焙...
建议将发酵粉放入麻球中。麻球也叫麻球。制作这类食品时，最好加入发泡粉，这样制作出来的麻球外观更好，口感也不差。发酵粉和酵母都可以发酵面团。两种食物的区别在于酵母是天然微生物，比发酵粉更安全。但是在一些食品的应用中，酵母的效果不如发酵粉。麻球的制作过程很简单。需要准备一个干净的锅，倒入适量的糯米粉，将冷却的糖水...