泡鸡爪有点苦。可以加点冰糖或者蜂蜜，这样冰糖和蜂蜜的甜味可以掩盖柠檬带来的苦味，这样柠檬鸡爪就不会苦了。
另一种方法是将鸡爪清洗干净，然后再腌制，这样浸泡后的鸡爪味道会有所改善。
泡脚的苦味可能是由于生产过程中加入了柠檬皮，大部分泡脚中可能会加入柠檬片。但是柠檬片里的苦味，泡久了会释放出来，会让鸡爪有苦味。柠檬籽也是苦的。一起腌制会让鸡爪发苦。
如果想避免用柠檬腌制鸡爪而不产生苦味，此时可以提前去掉柠檬籽，因为柠檬籽是有苦味的，去掉柠檬籽可以减轻柠檬鸡爪的苦味。
另外，用柠檬腌制鸡爪时，要控制时间。如果浸泡时间较长，此时柠檬很可能会变苦。因此，腌制鸡爪时，需要控制腌制时间。一般可以腌制六到八个小时。
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