洗韭菜时，用盐水浸泡15分钟左右。盐水浸泡有两个目的:清除韭菜表面明显的灰尘；盐水有很好的杀菌效果，可以更好的清洗韭菜中的农药残留。
韭菜在生活中非常常见，风味独特，烹饪方法多样，深受人们的喜爱。一般来说，韭菜的第一茬是嫩的。
一般情况下，第一根韭菜的根部多为紫色，带一点红色，冬天结冰。如果根是绿色的，那肯定不是第一根韭菜。
另外，韭菜第一茬不是很厚也不是很大，韭菜第一茬往往比较薄。韭菜越大，越说明韭菜不是第一茬。
买韭菜后，建议尽早食用。新鲜韭菜的保鲜期很短。为了延长保存时间，我们可以这样做:
1.韭菜用报纸包好，然后用塑料袋装好，一定要把多余的空气体排出，最后放在阴凉通风处保存10天左右。
2.先准备一盆水，将韭菜根部排列整齐，放入盆中，让韭菜吸水，防止韭菜因失水而枯萎。
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