全麦面包和黑麦面包的区别在于原料不同。前者用小麦粉，后者用黑麦粉。成品面包的颜色和味道也不一样。
全麦面粉在生活中很常见。需要注意的是，全麦面粉可以分为有麸和无麸两种，颜色和小麦大致相似。
其实全麦面粉可以算是粗粮的衍生物，质地厚实，麦味浓郁。
这种面粉的特点是保留了麦麸和小麦胚芽，生产的全麦面包多为浅棕色，质地粗糙。
一般情况下，在面包表面肉眼可以看到一些轻微凸起的颗粒，有很强的小麦味。
生活中黑麦面包也可以叫黑麦面包，在欧洲比较常见，尤其是北欧和东欧。
黑麦面包与生活中常见的面包相比，颜色更深，往往呈深棕色。此外，面包本身结构更紧凑，含水分更多，湿度更高。
黑麦粉在生活中不是很常见，大致可以分为四种:粗黑麦粉、精黑麦粉、中黑麦粉、黑黑麦粉。
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