木糖醇面包因为发酵的温度或者酵母粉的问题无法发酵。一般来说，木糖醇如果不能发酵，和木糖醇本身没有关系。面包发酵需要酵母粉，所以要重点解决酵母粉的问题。
面包发酵失败的原因可能是酵母过多或不足。发酵面包时，一定要注意酵母的量，以免造成面团发酵失败。
如果面团搅拌过度或者面筋没有搅拌，也会导致此时面团无法发酵。
面包中可能会用到糖，过量使用糖也会使面包无法发酵。一般来说，面包中的糖含量不应超过面粉的22%。
如果温度太低，面团可能不会发酵。面团发酵一般采用酵母发酵、老面发酵、小苏打发酵、复合膨松剂发酵，大部分人选择酵母发酵。选择酵母发酵时，要注意温度。如果温度过高或过低，都可能影响酵母的发酵。冬天，如果温度低，可以选择在发酵过程中在发酵锅下面放一些温水，这样可以加速发酵。
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