蒸饺里的糯米可以蒸也可以煮。一般来说，蒸饺里正宗的糯米是先把糯米泡好，然后拌馅包好，再把煮好的菜放到锅里蒸熟。
蒸饺是生活中常见的小吃。成品糯米蒸饺有嚼劲，黏黏的，味道很棒。
但在生活中，很多人为了节省时间，往往会把馅料拌入糯米，然后用蒸饺包好，再蒸熟。因为糯米本身是煮熟的，所以蒸的时间比较短。
但是这种蒸饺会口感差，咀嚼性差，粘性小。
如果用蒸好的糯米做蒸饺，要求蒸好的糯米清澈晶莹。要达到这一标准，应注意以下三个方面:
1.浸泡糯米足够的时间。糯米在水中浸泡2-4小时，如果可能的话，尽量浸泡一晚，直到糯米可以很容易的用手压碎。
2.蒸糯米的时候，不要直接倒一片。糯米最好摊匀，尽量摊在两指三指之间。
3.一定要选择蒸笼，掌握好蒸的温度和时间。一般来说，你应该选择眼睛下面的托盘来蒸。整个过程建议用大火，让糯米充分加热煮熟，蒸的时间控制在40分钟以内。
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