不含苏打的鸡蛋可以用熟石灰代替，这其实是生活中常见的糙蛋。如今，人造蛋已经出现。
其实早期的毛卵是孵化时没有胎动的带胚芽的死卵。后来因为毛蛋流行，出现了人工毛蛋。
毛丹，又名王丹和鸡蛋，是一种常见的小吃，实际上是一种接近孵化小鸡的胚胎蛋。
一般来说，皮蛋有两种:死胎皮蛋和活皮蛋。建议吃活皮蛋，因为皮蛋里细菌比较多。
需要注意的是，毛蛋是可以和头发一起吃的，但是建议你尽量少吃或者不要吃，因为毛蛋含有大量的激素，尤其是儿童和青少年更应该少吃或者不吃。
很多人喜欢吃这种鸡蛋，因为这种鸡蛋的味道很好吃。这种鸡的肉质是孵化出来的鸡无法比拟的。甚至有人认为它的肉质可以媲美河豚。
皮蛋的制作方法有很多，最常见的就是煮着吃。当然也可以做成炒皮蛋、炒皮蛋、烤皮蛋、溜皮蛋、五香皮蛋等。
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