饼干在日常生活中可以用锅蒸。蒸蛋糕是目前流行的做法。口感甜糯，含适量水分，口感好。
蛋糕蒸完是湿的，可能是因为面包没蒸或者蒸箱里水分太高。面包不蒸更常见。
一般来说，如果蛋糕蒸的时间不够，在锅里膨胀性是好的，但是从锅里拿出来，用手轻轻一按就会塌。
而且蛋糕切好了里面是黏糊糊的，看起来很滋润。
饼的成熟过程也是水气化的过程。在这个过程中，面团上形成了许多孔，这些孔最后被面粉补充，以支撑蛋糕。
需要注意的是，当蛋糕不成熟时，蛋糕内部会有丰富的水分，蛋糕的骨架没有完全成型，蛋糕的重量会自行塌陷。
需要注意的是，蛋糕蒸熟后，建议等2分钟左右再开盖，以免蛋糕崩掉。
最后新蒸的蛋糕没有完全成型，需要倒放，自然冷却后就成型了。
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