面粉是一种淀粉。与普通淀粉相比，面粉纯度更高，是小麦麸皮洗面筋沉淀下来的淀粉。
淀粉在生活中起着重要的作用，种类繁多，应用领域广泛，如食品加工业、制药工业、纺织工业和造纸工业。
玉米淀粉在生活中很常见。一般来说，玉米淀粉的颜色是白色，略带黄色。制作玉米淀粉的原料是玉米。
制作玉米淀粉时，主要经过粉碎、过筛、沉淀、干燥、研磨等过程，制作工艺相对简单。
在生活中，烹饪时使用的增稠剂利用淀粉，也可以用来制作凉粉和粉丝。
需要注意的是，玉米制成的玉米淀粉是很好的粗粮食品。
况且红薯淀粉比较常见，有时候红薯粉可以代替玉米淀粉。
但是效果不一样，炒东西的时候效果更好，如果用来增稠效果更差。
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