木薯粉和马铃薯粉不同，用途和来源不同。木薯粉是从热带植物木薯块根中提取的一种淀粉，不能生吃，只能熟吃。土豆是土豆，土豆提取的，所以木薯粉和土豆不一样。
马铃薯粉，又称马铃薯粉，是通过加工马铃薯获得的淀粉产品。土豆粉中淀粉含量比较高，可以代替木薯粉食用。但是，不能完全替代。如果用水晶胶，是无法替代的，因为土豆粉不可能像木薯粉那么透明。
木薯粉和土豆粉可以用来增稠食物，或者做芋头，日常生活中经常用到。简单来说，木薯粉就是木薯去皮后直接磨成的面粉。相对来说，加工工艺比较粗糙，不能直接生吃，需要加工成食物熟吃。
马铃薯粉是经过清洗、去皮、切片、热烫、冷却、蒸煮、混合、调理、干燥和筛分后，含水量在10%以下的粉状或颗粒状产品。虽然这种粉末已经干燥脱水，但它可以大大保持产品的完整性。
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