如果想让鸡蛋保存更长时间，可以将购买的鸡蛋存放在冰箱中，这样可以在一定程度上防止鸡蛋变质，更长时间保持鸡蛋原有的新鲜度。
储存鸡蛋时，不建议清洗一次，因为这会破坏鸡蛋原有的保护膜，甚至加速鸡蛋的变质。因此，储存鸡蛋时，不要清洗鸡蛋表面，而是用保鲜膜包裹。
放鸡蛋的时候，可以把头的大端朝上，把头的小端朝下，这样蛋黄就可以上浮，粘在气室下面，可以防止微生物入侵蛋黄，这样有利于保证鸡蛋的质量。
储存在冰箱里的鸡蛋通常被吃掉并取出。取出的鸡蛋不能再冷藏，最好立即食用。鸡蛋取出后，或多或少会受到外界的影响，此时鸡蛋可能会变质。
鸡蛋也有保质期，这类食物的保质期与温度和湿度有一定的关系。一般来说，鸡蛋夏季可在室温下储存0-35天，冬季可在15℃以下储存40-50天。
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