制作油条最好在面团中加入温牛奶，可以促进面团发酵。如果是冷牛奶，可能会影响面团发酵，延长发酵时间。
和面时加入牛奶，可以增加面条的面筋，提高发酵的耐力，使制作出来的食物口感变软。和面的时候加牛奶也能起到美白的作用，同时让食物有一定的牛奶味。
做面团的时候也可以加点盐。盐还可以改善面团的面筋，使面食制成更多的面筋。
如果你想面团光滑，你必须控制水分。揉面时要掌握好面团中的水分，揉至软硬适中最合适。揉面时，可以加入少量的盐，可以增加面团的弹性和强度，使面团不易破碎。
我们需要找到一个合适的揉面水温。一般来说，做面团都需要加发酵粉，尤其是做糕点的时候，必不可少。发酵粉的发酵需要一定的温度，最好是20℃到30℃，这样发酵出来的面团会更快。
另外，发酵面团需要一定的湿度，最好控制在70%左右。
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